Η βελγική αγορά τυριών

230956Κατά τα στοιχεία έρευνας αγοράς της GfK, πλέον του ημίσεως της αγοράς στο Βέλγιο απαρτίζεται από τα σκληρά τυριά. Ιδιαίτερη πρόοδο παρουσιάζουν οι πωλήσεις των νωπών και των ημίσκληρων τυριών, ενώ και το 2013 συνεχίστηκε η άνοδος και των κατηγοριών τυριών πιο περιορισμένης κατανάλωσης, από αιγοπρόβειο γάλα. Τάση που διαπιστώνεται από διάφορες κλαδικές έρευνες αγοράς είναι η ενίσχυση των τυριών από κατσικίσιο γάλα, η οποία προφανώς προκαλεί την βαθμιαία άνοδο της κατηγορίας τυριών από αιγοπρόβειο γάλα, όπου περιλαμβάνεται και η φέτα.

Ο βαθμός διείσδυσης του κατσικίσιου τυριού στις βελγικές καταναλωτικές συνήθειες ανέρχεται σε 45% (έναντι 78% των γαλλικών νοικοκυριών που αγοράζουν κατσικίσιο τυρί), με μεγαλύτερη διείσδυση στην περιφέρεια της Βαλλονίας, η οποία είναι εγγύτερα στα γαλλικά καταναλωτικά πρότυπα. Οι μεγάλες γαλακτοκομικές εταιρείες που διαθέτουν κατσικίσιο τυρί στην βελγική αγορά συχνά συσχετίζουν την χρήση του με το ψωμί, ενώ από την πλευρά τους οι καταναλωτές αποκτούν αντίληψη ότι πρόκειται για τυρί με λιγότερα λιπαρά από εκείνο από αγελαδινό γάλα, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό αφού ο μέσος καταναλωτής ευαισθητοποιείται ολοένα και περισσότερο στα ζητήματα υγιεινής διατροφής.

Ολόκληρη η έρευνα αγοράς ΕΔΩ .

πηγη